Receta de Gazpacho de Sandía
Aprovechando que el calor aprieta y que lo que más apetece es beber algo fresquito vamos a daros una receta para este verano de gazpacho, pero con un toque especial. De la tradicional receta de gazpacho andaluz vamos a elaborar una versión más suave y más dulce que muchos ya conoceréis como es el gazpacho de sandía. La receta es sencilla y rápida de realizar y además no necesitamos añadir agua ya que la sandía se encarga de aportar toda la necesaria. ¿Os animáis?
Ingredientes para 4 vasos:
500 gramos de sandía (pelada y sin pepitas)
600 gramos de tomate
40 gramos de pimiento verde
35 gramos de cebolla
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de Aceite de Oliva
Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre (al gusto)
2/3 de una cuchara pequeña con sal
Receta para 4 vasos
Lavamos bien los tomates y retiramos las hojas verdes y la parte dura. Lavamos el pimiento y retiramos la cabeza así como las semillas. Pela la cebolla y corta un trozo de unos 35 gramos. Corta un trozo de pimiento de unos 40 gramos. No hace falta cortar fino ni la cebolla ni el pimiento, dale varios cortes y listo. Pela el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro, así conseguimos que amargue menos.
Ahora corta los tomates en trozos pequeños (así funcionará mejor la batidora) y échalos dentro del vaso de la batidora. Añade por encima del tomate el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Bate hasta que quede todo bien fino. Hay personas que prefieren no notar trozos en el gazpacho, así que si es tu caso éste es el mejor momento para filtrarlo con un colador de malla fina.
Ahora preparamos la sandía que ya la tendremos sin piel. Le quitamos todas las pepitas que podamos y la cortamos en varios trozos. Echa la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo homogéneo.
Ya puedes probar el gazpacho de sandía y si le hace falta añade una pizca más de sal o de vinagre para que quede a tu gusto.Por último ponlo en la nevera y déjalo durante un par de horas para tomarlo fresquito.
Si quieres puedes decorar el vaso en el que sirvas el gazpacho con un trocito de sandía (como en la fotografía) y unas hojas de menta que le darán un toque más aromático.
¡Desde Tpc Cocinas esperamos que lo disfrutéis!
