Recetas elaboradas con el sistema Cooking Surface

Desde TPC Cocinas queremos compartir en exclusiva las recetas que se elaboraron en el curso de cocina por motivo del 20 aniversario en la exposición renovada de Girona.

La influencer Inés de Domingo Juan preparó dos recetas elaboradas con el sistema Cooking Surface. Por un lado, ha elaborado un riquísimo parfait de crema de mascarpone con manzana y canela y, seguidamente, unas esponjosas tortitas de avena con pera confitada.

PARFAIT DE CREMA DE MASCARPONE CON MANZANA Y CANELA

Ingredientes (para dos vasos)

• 150 gr. de mascarpone
• 45 gr. nata para montar muy fría (35,1% mg.)
• 50 gr. de azúcar glaseado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 galletas tipo Digestive
• 1 manzana
• 1 cucharada de mantequilla
• 10 gr. de azúcar moreno (2 cucharadas)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• tomillo para decorar

Elaboración:

En primer lugar, preparamos nuestra crema de mascarpone. En un cuenco, ponemos el mascarpone y la nata muy fría. Batimos un poco y, tan pronto coja cuerpo, paramos y añadimos el azúcar glaseado. Continuamos hasta que esté la nata montada. Ponemos la crema en una manga pastelera y la guardamos en la nevera para que coja cuerpo, mientras continuamos con el resto de la preparación.

Ahora es el turno de la manzana. Para empezar, pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños. En una sartén pequeña y antiadherente, ponemos la mantequilla y dejamos que se deshaga. Añadimos la manzana y la dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo, añadimos el azúcar moreno y lo dejamos cocer cinco minutos más. Vamos removiendo de vez en cuando. Después, añadimos la canela y dejamos cocer un par más de minutos, mientras removemos. Apagamos el fuego y reservamos.

Y, por último, ponemos las galletas en una bolsa de plástico y con la ayuda de la mano de mortero las desmenuzamos, intentando dejar algún trozo que se note en cada cucharada.

Para montar nuestros vasos, pondremos en el fondo una base de galletas, y después una capa de manzana, una capa de mascarpone y una última capa de manzana. Le añadimos una ramita de tomillo para decorar… ¡y a disfrutar!

TORTITAS DE AVENA CON PERA CONFITADA

Ingredientes (para 30 uds pequeñas)

• 100 gr. de harina
• 6 gr. de levadura en polvo
• 30 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 125 gr. de bebida de avena
• 30 gr. de mantequilla muy blanda
• Aceite de oliva virgen
• Una pizca de sal
• 3 peras
• Miel
• Una cucharada de mantequilla adicional

Elaboración:

En primer lugar, empezamos preparando las peras. Las lavamos bien y las cortamos en lonchas. En una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla y, cuando se deshaga, añadimos las peras. Vamos mezclando cuidadosamente para que las peras no se rompan demasiado. Cuando cojan un color dorado añadimos una cucharada grande de miel y mezclamos bien. Dejamos cocer un par de minutos más y retiramos del fuego.

Ahora prepararemos las tortitas, también conocidas como pancakes. En un bol tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y lo mezclamos todo. Añadimos el huevo y la bebida de avena poco a poco, mientras vamos mezclando con una espátula. En una sartén pequeña y antiadherente, ponemos la mantequilla y dejamos que se deshaga. Mezclamos la mantequilla deshecha con el resto de la mezcla.

Dejamos reposar unos 20 o 30 minutos. Pasado este tiempo, ponemos en la sartén un poco de aceite y, con la ayuda de un pincel, lo extendemos bien. Cuando la sartén esté caliente, echamos la primera cucharada de la masa. Dos minutos después, cuando vemos que ya se está haciendo, por un lado, le damos la vuelta. Dejamos un par de minutos más y la sacamos del fuego. Vamos repitiendo la operación hasta que se acabe la masa.

Hacemos torres con nuestras tortitas, encima ponemos las peras con la miel y decoramos con unas cuantas nueces crudas.

¡Os deseamos que disfrutéis de estas riquísimas recetas!

En TPC Cocinas trabajamos para seguir creciendo, por este motivo, nos encanta poder cumplir años junto a nuestros clientes y profesionales.