Ensalada de melón cantalupo con burrata

Cuando se acercan los días más calurosos del año preferimos comer algo ligero y, sobre todo, refrescante. Las ensaladas son las recetas más deseadas del verano, por eso hoy, desde TPC Cocinas, os traemos una de nuestras recetas favoritas: la ensalada de melón cantalupo y burrata, refrescante, deliciosa y, a la vez, muy fácil de preparar. Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos este verano.

Ingredientes para la ensalada

• 2 tazas de brotes variados
• 1 burrata (es un tipo de queso italiano). En esta receta hemos utilizado una burrata de 200 g (peso escurrido) pero puede ser del tamaño que prefieras.
• 1 melón cantalupo
• Unas tiras de jamón serrano al gusto
• Unas hojas de perejil
• Unas hojas de albahaca

Ingredientes para la vinagreta de albahaca

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
• Unas hojas de albahaca fresca.
• Sal

Preparación para la ensalada

1. Deja la burrata fuera de la nevera al menos 2 horas antes de consumirla para que no esté fría y tenga un sabor más intenso al llegar a la mesa.
2. Reparte en el plato los brotes variados.
3. Corta el melón en forma de media luna en tiras finas.
4. Reparte el jamón serrano al gusto, máximo 4 trozos.
5. Saca la burrata del líquido en el que viene conservada y ponla en el centro del plato.

Preparación para la vinagreta de albahaca

1. Picamos la albahaca, colocamos en un recipiente que tenga tapadera.
2. Añadimos dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre de Módena, una pizca de sal.
3. Agitamos bien durante unos segundos para que la salsa emulsione y reservamos para añadir en la ensalada.

Finalmente, vierte la vinagreta por encima de la ensalada y, si lo ves conveniente, añade una pizca de sal en escamas y decora con unas hojitas de perejil y albahaca por encima.

La mezcla de sabores dulces y salados hacen que esta ensalada sea una fiesta para el paladar.

¡Feliz verano!