Si buscas una receta ligera, nutritiva y llena de color, esta Ensalada de Quinoa Thai es una apuesta segura. La combinación de quinoa, verduras frescas y un aliño de inspiración asiática crea un plato equilibrado, perfecto para cualquier época del año.
Ideal como plato único, acompañamiento o para llevar al trabajo, esta receta destaca por su frescura y por la mezcla de texturas y sabores que la convierten en una opción tan saludable como deliciosa.
Ingredientes (4 personas)
Para la ensalada
- 200 g de quinoa
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo pequeño en tiras finas
- 1 pepino en dados
- 100 g de col lombarda en juliana
- 100 g de edamame cocido
- 2 cebollas tiernas picadas
- Un puñado de cilantro fresco
- Un puñado de cacahuetes tostados picados
- Semillas de sésamo para decorar
Para el aliño Thai
- 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo rallado
- Una pizca de copos de chile (opcional)
Elaboración de la ensalada
- Lava bien la quinoa y cuécela siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, déjala enfriar completamente.
- Ralla la zanahoria y corta el pimiento rojo en tiras finas.
- Corta el pepino en dados pequeños y la col lombarda en juliana.
- Cocina el edamame si es necesario y pica la cebolla tierna.
- En un bol grande, mezcla la quinoa con todas las verduras y el edamame.
- Reserva la ensalada mientras preparas el aliño.
Elaboración de la salsa Thai
- Lava bien la quinoa y cuécela siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, déjala enfriar completamente.
- Ralla la zanahoria y corta el pimiento rojo en tiras finas.
- Corta el pepino en dados pequeños y la col lombarda en juliana.
- Cocina el edamame si es necesario y pica la cebolla tierna.
- En un bol grande, mezcla la quinoa con todas las verduras y el edamame.
- Reserva la ensalada mientras preparas el aliño.
Una receta fresca para disfrutar del verano
La Ensalada de Quinoa Thai combina color, sabor y equilibrio en un plato ligero y lleno de matices. Una opción perfecta para compartir, cuidarse y disfrutar de una alimentación saludable sin renunciar al placer de comer bien.
¡Que disfrutéis de un verano lleno de sabor!
